|
|
Mosselen Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g spinazie,
1 middelgrote ui,
3 eetlepels olijfolie,
1 teentje knoflook uitgeperst ,
snufje nootmuskaat,
zout en vers gemalen peper,
150 ml droge witte wijn,
850 ml kippenbouillon,
900 g mosselen schoongemaakt (zie tip)
2 eetlepels creme fraiche,
Voorbereiding:
Tip
Boen de mosselen indien nodig schoon onder de kraan en snijd de baarden af. Laat ze 2 uur rusten in een kom met koud water. Zo kunnen de mosselen hun zand kwijt raken. Verwijder, mosselen die drijven of open blijven als u ertegen tikt.
Bereidingswijze:
Was de spinazie (als u verse gebruikt) en verwijder zo nodig de taaie steeltjes. Blancheer verse spinazie 2 minuten in een pan licht gezouten kokend water. Spoel de blaadjes direct af met koud water. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Hak de spinazie fijn.
Bak de ui in de olijfolie. Schep de spinazie, knoflook, nootmuskaat, zout en peper erdoor. Voeg de witte wijn toe en draai het vuur hoger. Laat alles 5 minuten sudderen en bijna geheel inkoken. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat alles al omscheppend 5 minuten sudderen. Voeg de mosselen toe en leg de deksel op de pan. Kook de mosselen al omschuddend tot ze hun schelpen openen. Haal de pan van de vuur en voeg zout en peper toe. Verdeel de mosselen en spinazie over kommen. Schep er wat creme fraiche over.
|
|
|